Pet-Nat-Pasta: Pasta mit Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, frischer Chili und Pecorino & Pet-Nat Riesling

Pasta

Es gibt nichts Vergleichbares wie den Geschmack und die Textur von frisch zubereiteter Pasta. Die Zubereitung mag aufwendig erscheinen, doch der Aufwand lohnt sich. Selbstgemachte Pasta ist nicht nur zarter und aromatischer, sondern sie nimmt auch die Aromen der Sauce besser auf. Zur Not kauf dir eine Pasta, teure Supermarktpasta ist meistens überhyped, also Augen auf.

Knoblauch-Zitronen-Olivenöl

Diese einfache, aber raffinierte Sauce besteht aus hochwertigem Olivenöl, frischem Knoblauch und der Schale sowie dem Saft einer Zitrone. Das Ergebnis ist eine lebendige und erfrischende Kombination, die die Zunge kitzelt und den Gaumen erfreut.

Frische Chili

Ein Hauch von frischer Chili fügt dem Gericht eine angenehme Schärfe hinzu, die die Aromen von Knoblauch und Zitrone perfekt ergänzt. Die Chili verleiht der Pasta einen zusätzlichen Kick und sorgt für eine aufregende Geschmackstiefe.

Pecorino

Dieser italienische Hartkäse, bekannt für seinen würzigen und leicht salzigen Geschmack, fügt der Pasta eine angenehme Tiefe und Komplexität hinzu. Er schmilzt wunderbar und umhüllt die Nudeln mit einer cremigen, köstlichen Schicht (Parmesan oder Grana-Padano sind auch ok, binden sich nicht so gut wie Pecorino mit dem Öl und Pasta-Wasser zur Soße).

Pet-Nat PurPlus

Petillant Naturel, kurz Pet-Nat, ist eine der ältesten Methoden, Schaumwein herzustellen. Der Pet-Nat Riesling besticht durch seine spritzige Säure und eine natürliche Kantenheit, die wunderbar mit der Lebendigkeit der Zitronen-Olivenöl-Sauce harmoniert. Die frischen, mineralischen Noten des Rieslings bieten einen herrlichen Kontrast zur Schwere des Pecorino und der Schärfe der Chili, schaffen eine Balance, die jedes Biss und jeden Schluck zu einem Genuss macht.

Warum diese Kombination funktioniert

Säure trifft auf Fett: Die Säure des Pet-Nat Rieslings schneidet durch das Fett des Olivenöls und des Pecorinos, wodurch eine perfekte Balance entsteht. Diese Kombination sorgt dafür, dass weder das Gericht noch der Wein den Gaumen überwältigt.

Hefe trifft auf Fett: Die hefigen Noten des Pet-Nat Rieslings fügen eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur hinzu, die die cremigen und fettreichen Elemente des Gerichts ideal ergänzt.

Aromatische Harmonie: Der frische, zitronige Geschmack der Sauce ergänzt die Zitrusnoten des Rieslings, während die Knoblauchnoten eine herzliche, erdige Basis bieten, die durch die mineralischen Töne des Weins verstärkt wird. Die Chili fügt eine aufregende Schärfe hinzu, die die Aromen weiter intensiviert.

Textur und Geschmack: Die leichte Spritzigkeit des Pet-Nat fügt der weichen, cremigen Textur der Pasta eine aufregende Dimension hinzu. Jeder Biss und jeder Schluck bieten eine neue, interessante Facette, die das Erlebnis immer wieder spannend macht.

Zutatenliste (pro Person)

• 🌾 200 g frische Pasta (zur Not kaufen)
• 🫒 2 EL Olivenöl
• 🧄 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• 🍋 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 🌶️ 1/2 frische rote Chili, fein gehackt
• 🧀 40g Pecorino (Parmesan oder Grana-Padano sind auch ok) , gerieben
• 🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 🔫 Schuss Riesling PetNat
• 🚫 Um der Säure und Schärfe entgegenzuwirken, kann ein Teelöffel von irgendetwas Süßem - Cola, Honig, Zucker, egal - hinzugefügt werden

Zubereitung

1. 1️⃣ Pasta kochen: Die frische Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

1. 2️⃣ Sauce zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und leicht anbraten, aber den Knoblauch auf keinen Fall verbrennen lassen.

1. 3️⃣ Löschen: Alles mit Zitronensaft und PetNat (Riesling) ablöschen. Die gekochte Pasta hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

1. 4️⃣ Soßieren: Pecorino einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit

Die Kombination aus selbstgemachter Pasta mit Knoblauch-Zitronen-Olivenöl, frischer Chili und Pecorino, gepaart mit einem Pet-Nat Riesling, ist ein Paradebeispiel dafür, wie sich einfache Zutaten und sorgfältig ausgewählte Weine zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis vereinen lassen. Diese Paarung zeigt, dass es oft die Einfachheit und Authentizität sind, die den größten Eindruck hinterlassen. Ermutigen wir uns selbst, solche Entdeckungen zu machen und die wahre Schönheit und Tiefe der Kulinarik zu erleben und zu genießen.

So bleiben Vielfalt und Authentizität in der Wein- und Gourmetwelt erhalten. Lassen wir uns nicht von lauten Meinungen und uniformen Trends leiten, sondern vertrauen wir auf unsere eigenen Geschmackserlebnisse und die Magie der individuellen Kreationen.